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秦皇岛二氧化碳在食品加工中的应用

2021-11-17

  一、运输过程中秦皇岛二氧化碳的制冷

  在我们生活中,食品制造商不得不运输不断增加的距离,但仍能盈利,因为运输系统更快速,产品保质期更长。然而,他们的成功主要取决于从工厂到超市陈列柜的冷藏链的完整性。由于故障或不正确的操作,安装在集装箱和卡车上的机械制冷设备具有固有的故障风险,这可能导致无法承受的浪费和损失。

  将包装好的秦皇岛二氧化碳颗粒添加到冷藏或冷冻产品中可以提供另一种可靠且具有成本效益的保鲜方法。

  高压二氧化碳(HPCD)巴氏杀菌系统是一种添加高压二氧化碳的新工艺。与传统的热工艺相比,该工艺可以提高对微生物生长的抵抗力,从而使保鲜效果更好。HPCD技术已被广泛用于提取目的,它可能是新鲜食品和果汁冷冻巴氏杀菌的选择。这项新技术的优点是不仅保留了食品的外观,而且延长了保质期。在HPCD技术中,食物主要与高压二氧化碳接触。当高于一定的临界压力和温度时,秦皇岛二氧化碳逐渐进入所谓的超临界相;在这一阶段,它具有渗透固体和溶解流体等物质的独特能力。这意味着HPCD比较适合固体食品的批量加工和液体食品的连续加工。

  二、批量储存秦皇岛二氧化碳的无毒有害生物控制

  小麦、玉米和其他储存的食品可能会受到害虫的侵袭。储存在含有秦皇岛二氧化碳的大气中,产品可以通过杀死昆虫、老鼠和有害真菌来保存。这些害虫可以在受感染的农田仓库和粮仓中运输,然后进入储存仓库。

  虽然在仓库经理的严格管理下,在某些情况下,食物可以免受昆虫的侵害,但在扩散更快的温暖气候中,需要采取额外的措施。

  与化学农药相比,使用秦皇岛二氧化碳的优点是不需要水作为活性成分的载体,也不需要依次替代农药。当秦皇岛二氧化碳溶解在现有的水中时,它会形成碳酸,然后攻击对喷洒其他杀虫剂有抵抗力的卵和蛹。

  秦皇岛二氧化碳是食品和花卉管理局完全批准的主要液体,可以防止有害昆虫的繁殖,而不会降低储存食品的质量。



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